Ne jetez plus les fanes de vos légumes !!! Elles sont comestibles et sont remplies de bons nutriments pour vos cellules, aussi autant les transformer en de délicieux mets. Tenez par exemple, les fanes de carottes… Combien de fois ai-je entendu « je vous coupe les fanes Madame ? » de la part des maraîchers bio du marché. « Non, donnez-moi ce beau bouquet de légumes verts, je vais en faire du pesto » …
Et ce pesto de fanes de carottes est une merveille, il est parfait pour accompagner vos repas de fête mais aussi en tartinade, avec des bâtonnets de crudités, sur un plat de pâtes, avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Bref, on peut facilement le déguster à toutes les sauces.
Si cette recette est hyper facile et rapide, elle nécessite toutefois l’utilisation d’un bon blendeur, afin de mixer la préparation et lui donner de l’onctuosité.
Pour un pot de pesto de fanes de carottes, il vous faut :
- Les fanes d’une botte de carottes,
- 2 poignées de noix de cajou,
- 1 poignée de graines de courge (facultatif)
- 1/2 cuil. à café de gros sel,
- 1 gousse d’ail,
- quelques grains de poivre noir,
- 2,5 cl d’huile végétale (olive, courge, noix…)
- 5 cl d’eau plate (ou un peu plus, jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse)
Préparation
Lavez les fanes des carottes, disposez-les dans votre blendeur puis ajoutez l’ail, les noix, les graines, le sel, le poivre et l’huile végétale. Mixez le tout puis ajoutez en plusieurs étapes l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Remarque : En été, vous pouvez remplacer dans cette recette l’eau par une demi courgette cuite (avec sa peau si elle est bio), vous obtiendrez un pesto bien onctueux et léger.
Et vous, cuisinez-vous les fanes de vos légumes préférés ?
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